美味しさのワケは・・・
秋田の厳選された原料と
百有余年の伝承の技に
こだわったものづくり

伝承の技

100余年続く歴史
【厚生労働省認定ものづくりマイスター】
厚生労働省認定ものづくりマイスター味噌製造(2018年4月現在日本で12人)を受けた杜氏が百有余年の伝承の技でつくりあげたこだわりの秋田みそ『百年蔵』。

杜氏は、浅利佐助商店に入社から半世紀。味噌の味の決め手は糀(こうじ)造りといいます。糀の出来は最後まで味噌の味に影響を与えます。妥協のない糀造りで『百年蔵』を仕込みます。